α淀粉酶 英文名称:α-Amylase(Bacilus subtilis) ;1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase
其他名称:中温淀粉酶;液化型淀粉酶;液化酶;α-1,4糊精酶;细菌性淀粉酶;α-淀粉酵素;糊精化酶[1] CAS号:9000-90-2
级别:BioChemika
活力:≥50U/mg
活力定义:1 U corresponds to the amount of enzyme which liberates 1 μmole maltose per minute at pH 6.9 at 25 °C (starch acc. to Zulkowsky, Catalog No. 85642, as substrate).
性状:黄褐色或类白色粉末。由枯草杆菌提取
用途:生化研究。能使淀粉迅速液化而低分子。[2] 保存:2~8℃
淀粉酶是水解淀粉中的糖苷键的一类酶的总称,按照其水解淀粉的作用方式,可以分成α淀粉酶、β淀粉酶等。α/β是其中zui主要的两种,广泛存在于禾谷类的种子中。休眠的种子中只存在β-淀粉酶,萌发的种子中才存在α-淀粉酶。β-淀粉酶不耐热,高温下容易钝化,α-淀粉酶不耐酸。
1.α-淀粉酶:广泛分布于动物、植物及微生物。
2.β-淀粉酶:与α-淀粉酶的不同点在于从非还原性末端逐次以麦芽糖为单位切断α-1,4-葡聚糖链。主要见于高等植物中,但也有报告在细菌、牛乳、霉菌中存在。
3.α淀粉酶和β淀粉酶的异同点是什么
测定了α-淀粉酶的活性并对淀粉酶的活性影响因素进行了讨论。对α-淀粉酶活性的测定是通过测定α-淀粉酶分解淀粉所得产物——麦芽糖的量来表示酶的活性。
定性的分析了温度、pH值及激活剂和抑制剂对淀粉酶活性的影响。由此可得到酶活性的zui适宜的温度和pH值,以及抑制剂的种类和用量。
结果表明,天然蜂蜜在低温条件下可以在近1个月的时间内保持其蛋白质含量和酶值基本不变,但是在高温的条件下,随着贮存时间的延长,其蛋白质含量和酶值就会明显下降。而假蜂蜜其蛋白质含量和酶值均没有明显的变化。