α-半乳糖苷酶（α-D-Galactosidase，EC 3.2.1.22）即蜜二糖酶，是催化水解含有α-D-半乳糖苷键的酶类。它能水解非还原性末端以α-1，6键结合的半乳糖苷化合物，因此它能水解蜜二糖、棉籽糖、水苏糖等低聚糖，还能水解含有α-半乳糖苷键的杂多糖，如半乳甘露聚糖和半乳糖醛酸聚糖。近年来已筛选出不少产α-半乳糖苷酶活性高的菌种，并进行了广泛深入的研究，尤其在食品、饲料、医药工业等领域的应用前景广阔。