Properties
vapor pressure 10 mmHg （ 210 °C）
assay ≥99%
bp 271.5 °C/100 mmHg（lit.）
mp 61-62.5 °C（lit.）
density 0.852 g/mL at 25 °C（lit.）
Gene Information human ... FABP2（2169）, FABP3（2170）, FABP4（2167）, FABP5（2171）

中文名称: 棕榈酸
中文同义词: 鲸乙酸;软脂酸;十六烷酸;棕榈酸C16:0;軟脂酸;棕榈酸C16:0/软脂酸/十六酸;棕櫚酸;鲸蜡酸
英文名称: Palmitic acid
英文同义词: 1-Pentadecanecarboxylic acid;1-pentadecanecarboxylicacid;acidehexadecylique;acidepalmitique;Cetylsαure;Emersol 140;Emersol 143;emersol140
CAS号: 57-10-3
分子式: C16H32O2
分子量: 256.42
 

化学性质  白色带珠光的磷片。 不溶于水，微溶于石油醚，溶于乙醇。易溶于乙醚，氯仿和醋酸。
用途  用作沉淀剂、化学试剂及防水剂
用途  消泡剂；其他食品添加剂（脂肪酸甘油酯、脂肪酸山梨糖醇酐酯、糖酯等）的原料。亦可作为香料配料，按FEMA规定，在调味料中的zui高用量为1.0mg/kg。
用途  用做气相分析标准物质
用途  生产蜡烛、肥皂、润滑脂、软化剂和合成洗涤剂的原料。棕榈酸用于无味氯霉素及各种棕榈酸金属盐，其钠盐或钾盐可用作乳液聚合时的乳化剂，铝盐和锌盐等用于润滑剂、涂料、油黑和增塑剂中。该品具有特殊香气和滋味，按我国 GB2760-89规定，可用于配制各种食用香料，也用作消泡剂和其他食品添加剂的原料。